INTRODUCTION. Euskadi ou le Pays Basque a une grande cuisine reconnue par tout le monde et s’accompagne de l’un des plus grands vins qui est le Rioja, région proche à Donosti (le nom basque de Saint Sébastien) qui mérite d’être visitée. Le vin produit dans la région de Donosti est blanc et s’appelle txacoli.
Dans chaque village ou quartier, vous trouverez
d’excellents endroits où vous restaurer ;vous ne prendrez donc pas
beaucoup de risques à vous aventurer au hasard. N’oubliez pas que vous vous
trouvez dans la région d’Europe où se concentre le plus grand nombre de
restaurants étoilés Michelin.
Voici une série de suggestions que je vous propose,
un bon site web est : www.todopintxos.com
DONOSTI VIEILLE VILLE
Txepetxa,
Calle Pescadería 5. Ils préparent les anchois de mille manières.
Martínez.
Calle del Treinta y Uno de Agosto 13. Un classique, tripes merveilleuses,
beignets de bette ou de potiron, beaucoup de pinchos (rations).
A
fuego negro.
Calle del Treinta y Uno de Agosto 31. Tempuras du jardin, filet de thon
ingénieux.
Ganbara.
Calle San Jerónimo 19. Grande variété de champignons pendant
toute l’année. Reconnu par la presse spécialisée, internationalement.
Nestor.
Calle
Pescadería .11 Salade de tomate,
tortilla de pommes de terre (à midi) et côte de bœuf unique.
Beti
jai . Fermín
Calbetón 22 . A
été totalement rénové, sophistiqué et différent. Cela vaut la peine de s’installer en face de
la cuisine (une équipe de 25 personnes) pour apprendre et déguster. Pablo Soto
a révolutionné ce bar classique.
Urola
.Tfno
943423424. Calle Fermín Calbetón 20. A
Bernardo
etxea. Tfno
943422055. Calle del Puerto 7. Viande sur la braise incomparable et de
même pour le poisson.
Juanito
Kojua.
Calle Puerto 14 .Tel. 943 420180. Un classique de toujours qui a retrouvé sa
flamme d’autrefois. Homard thermidor.
Juantxo.
Calle
Enbeltrán 6 Très apprécié par les jeunes pour ses prix et la taille de ses
sandwiches.
Ce sont
là quelques propositions pour la vieille ville, il y en a d’autres: Casa
Alcalde (mini sandwiches de jambon excellent), Gandarias, La Cepa , tous deux dans
la rue Treinta y Uno de Agosto, Bordaberri . À la Plaza de la Constitución
Tamboril
y el Astelehena (ils ont inventé le gâteau de colin) et
beaucoup d’autres
..
GROS
En
face du Kursal, qui vaut la peine d’être visité – il est controversé en raison
de la critique du fameux sculpteur Oteiza – il y a plusieurs bars
intéressants :
Viento
Sur avec un restaurant romantique.
Dans
la rue Peña y Goñi, le bodegón Donostiarra , un des plus plus populaires de la
ville, y Ramontxu.
Dans
le quartier de Gros ol y en a d’autres
comme Senra, ou le Vergara dans la rue Birmingham qui a gagné le concours du
meilleur étalage de pinchos.
CENTRE
de Donosti
Bars
recommandables:
Bar
Antonio.
Calle Vergara. Est toujours plein, est servi par des
professionnels de première ligne et très sympathiques Dry martini, americain,
the best. Les meilleurs petits calmars frits, amuse-bouche d’anchois avec
piments et les croquettes ou le foie.
Dans
la rue latérale, Echaide, 4, le Etxaide
4. Excellente tortilla, très bons ragouts, vins
très soignés. Menú
de 12,50.
Prontxio
.San
Marcial 6 .Bar petit et très fréquenté par les gens du quartier offre une
grande variété de tortillas et bon marché.
Gran
bar la Espiga
1,
Calle San Marcial, et à côté le Rojo i Negro .
Bar
San Marcial (
ancien Alustiza ) . Un classique de pintxos . Un des meilleurs
pour la relation qualité/prix.
El Basque. Très
classique, grande terrasse.
Melchor.
Arrasate7. Un
menu excellent et pas cher, s’est amélioré dernièrement et est cité dans les
guides de pintxos.
TORTILLA
DE PATATAS.
Si
vous voulez déguster la meilleure tortilla du monde, vous devez vous rendre à Lesaka, (http://es.wikipedia.org/wiki/Lesaca),
au Bar Restaurant Casino.
Tel. 948 637287, sur la
Plaza Vieja 23. Certains madrilènes font le voyage exprès
pour la connaître.
À
Bilbao le bar restaurant Kepa
landa dans
la rue Henao qui n’a rien à lui envier vu qu’il a gagné les championnats
d’Euskadi de tortillas de patatas en 2009 et 2011.
D’autres
à Donosti sont: le bar de Cirilo au coin de l’ Avenida de la Libertad et
Idiáquez,
ou le Kata 4 , Santa Catalina 4 , spécialiste en huîtres.
Les
mieux préparés sont Iturrioz 1, en face de la cathédrale du Buen Pastor, le bar
Antonio, les bars situés sous les arcades de la Plaza Guipúzcoa et la
galerie du Mercado de San Martín.
.
Attractions
pour Enfants.
Alderdi
eder . En
face de l’Hôtel de Ville, vous avez un ancien manège.
Plaza
Ignacio Zuloaga . En face du Musée San Telmo et à côté de
l’église de Santa María. Il est conseillé d’y apporter les sandwiches de La Viña.
Très
grand et beau parc situé derrière la gare. Passer le pont et prendre le passage
sous voie.
Dans
la montagne Igueldo il y a beaucoup d'attractions infantiles .Se monte par un
vieux funiculaire qui a plus de 100 ans et est à la fin de la plage derrière le
club de tennis.
GIN
TONICS.
Le
Gin Tonic est très apprécié à Donosti et pour autant, il est souvent servi avec
du citron vert du pays qui a un goût particulier.
Le
plus primé est le Dickens, sur
le Boulevard, qui est l’inventeur du twist qui consiste à tordre le zeste de
citron. Prix : 14 €. Fauteuil Chesterfield au premier étage.
El
Museo del Whisky sur le même trottoir du Boulevard, avec
musique en direct grâce au grand pianiste Vicente et aux amateurs du public.
Snoopy
.
Rue Easo, en face de l’Hôtel Londres.
RESTAURANTES
Plusieurs
des bars cités précédemment sont également restaurants (Urola, BernardoEtxea, Beti jai, La Viña , La txuleta,
etc.).
Ceux-ci
sont uniquement restaurants :
Rekondo
sur la
route de Igueldo. Tel. 943212907. Probablement une des meilleures viandes et
la meilleure cave d’Espagne.
Saltxipi. www.saltxipi-usurbil.com Tel. 943361127. Rôtisserie à Usurbil,
délicieuses araignées de mer. Est limitrophe avec Aguinaga, le principal
endroit de capture des anguilles.
Lanciego.
rue
de triunfo 3.Salade de fruits de mer qu’il faut réserver à l’avance.
Narru
del’
hotel Niza . Est récent avec succès croissant
Costa
próxima a Donosti.
Ports
de Pêche.
Orio
Joxe
mari . Tel.
943830032. Au centre du village
Katxiña. Tel.
943831407. À
côté du cimetière en montant à
l’ermitage de San Martin sur le chemin de Santiago. Grillade de premier ordre
et les meilleures croquettes du coin. Prix meilleur qu’à Guetaria.
.
Guetaria
Kaia,
Tel 943140500 Les meilleures vues sur le
port de Guetaria.
Elkano
Tel. 943140024 Au centre du village, est considéré comme un
des meilleurs restaurants de la côte (cousin du précédent)
Astillero,
Tel.943140412, excellente relation qualité/prix
Hondarribia.
Cofradía
de pescadores. Pasalekua .Ramon Iribarren. Tel. 943644212.
Pasajes
San Juan.
Restaurante
Cámara . Village
portuaire typique. On y arrive par bateau depuis
Pasajes
San Pedro. Est
un des premiers restaurants à avoir installé un vivier. Reste
un classique depuis ses debuts en 1884.
SIDRERÍES.
Elles
sont très nombreuses autor de Donosti. On
y sert toujours la tortilla de morue et la côte à l’os au cidre. Consultez les
guides.
INTERIOR. La liste serait interminable
Azpeitia.
Kiruri. Tel. 943815608 En face de la Basilique de Loyola
lieu de naissance de San Ignacio de Loyola. Sélection de fritures incroyables
BIARRITZ
Le
Bistrot de l´huître. Passage Gardere 4, à côté du Casino,
huîtres de Arcachon ou de Bretagne à un prix abordable accompagné carafe de
Chablis ou Muscadet, Jurançon, Graves ou Entre deux Mers.
Prendre
le café à l’Hôtel du Palais, un
des meilleurs du monde, semblable à l’Hôtel Palace de Madrid, cadeau de
Napoléon III à Marie Eugénie de Montijo.
Aucune
chaîne n’est arrivé à en faire la gestion, il auberge l’école de cuisine de la
ville.
Le
surfing: Depuis la plage des basques, vous pourrez contempler
des centaines de surfistes.
Hôtel
y restaurant Brindos. Petit palais au bord d’un lac avant d’arriver
à l’aéroport de Biarritz.
Restaurant
Ithurria: 2 étoiles Michelin, à Ainoa, un village basque connu
pour son église de la Vierge de Ainhoa et le cimentière.
Les
Marchés Municipaux de San Jean de Luz y Biarritz.
Dans
certaines poissonneries, on vous sert des huîtres et des fruits de mer à bon
prix avec un excellent vin blanc.
RESTAURANTS
ÉTOILÉS MICHELIN À DONOSTIA
Arzak
.Alto
de Miracruz 21. Tel. 943278465. Depuis peu, vous êtes reçu par sa fille Elena.
Akelarre. Igeldo
.Pedro Subijana, tel. 943311209, prix du Moet & Chandon:
38 €
Zuberoa.
Hilario Arbelaitz. Bekosoro Enparantza.
Oyarzun .tel. 943 491228.
Mugaritz.
Andoni Aduriz .Tel. 943518343. Otzazulueta caserío Aldura
aldea
20 .Rentería.
RESTAURANTS
BIXKAIA (VIZCAYA)
Une
bonne occasion pour visiter le Musée des Beaux-Arts et le Guggenheim de
Frank Gehry.
À
Bilbao Serantes el 1 el 2 o el 3 . Restaurant de poisson et fruits de mer et
de plats traditionnels. Près de l’hôtel Ercilla dans la rue Licenciado Poza (
el 1) ou en face dul Guggenheim entre l’ hôtel Miró y el Domine (el 2).
Restaurant
MONTERREY. Petit
local avec des plats typiques, se trouve en face du Corte Inglés de Gran Vía.
Kepa
Landa. Rue Henao 12. A gagné en 2009 et 2011 le concours de
tortilla de patatas d’Espagne. Servent des plats classiques.
Trueba
.Rue Colón de Larreategui 11.
Rôtisserie
Ripadans la rue du même nom.
Pour
le Bacalao (Morue), nous pouvons vous recommander : Club Ranero (Alameda de San
Mamés), Bola Viga (à côté des arènes) et Guría (sur la Gran Vía).
Nous
vous conseillons de visiter le centre-ville où se trouvent de nombreux bars et
restaurants. En particulier, le Victor Montes sur la Plaza Nueva.
Larrabezúa
Hormaondo.
Près
du terrain de golf de Archanda. Tel: 946565700. Cuisine traditionnelle, c’est un des meilleurs
succès avec le restaurant Azurmendi
(Eneko
Atxa), de deux étoiles Michelin.
Barrioleguina
. Tel:
944558866. Est situé sur la voie rapide
de l’aéroport à moins d’une heure de Donosti.
ATXONDO.
Restaurant
Etxebarri. Considéré comme
étant la meilleure rôtisserie du Monde par la
revue Worlds
50 best restaurants. Chaque produit
est braisé avec un bois différent.
BAKIO
Avec
vue sur l’ermitage de San Juan de Gaztelugatxe (qui mérite une visite), se
trouve le restaurant Eneperi .Tel.
946194065.
Dans
le quartier de San Pelaio, el Gaztelu Begi un des seuls qui reçoit régulièrement de la daurade
et des fruits de mer autochtones.
Dans
le village, il y a deux classiques de cuisine traditionnelle : Joshe Mari
y Gotzon. Les deux sont excellents.